酱大骨
【原料】 主料:猪骨 辅料:盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克,八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克,水2000克,冰糖20克,红曲米5克,排骨酱15克。 【制作过程】 1. 将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆
肉炒猴腿
【原料】 主料:猴腿菜 、瘦猪肉 辅料:蒜、盐、鸡精、酱油、油、淀粉 【制作过程】 1.猴腿菜洗干净,切成5厘米左右的小段,开水焯烫一下。 2.瘦肉切丝。 3.瘦肉放半汤勺淀粉,半汤勺油,少许酱油,抓匀,这样炒出来的肉丝会很滑嫩。
鸡蛋刺嫩芽
【原料】 主料:刺老芽一把、鸡蛋三个 辅料:油、盐。 【制作过程】 1、刺老芽一把,用清水洗净,浸泡。鸡蛋三个。 2、鸡蛋打散搅匀。 3、锅里加水,烧开,把刺老芽扔进去烫一下。 4、捞出焯好的刺老芽,用凉水
肉炒大叶芹
【原料】 主料:大叶芹、猪肉 辅料:油、盐、葱、花椒粉 【制作过程】 1. 葱切成葱花备用。 2. 大叶芹洗净后,切成段 3. 煮熟的猪肉切成较粗的丝。 4. 锅中加入适量的油
蛤蟆炖土豆
【原料】 主料:林蛙9只(约一斤)、小土豆3个 辅料:东北黄酱、酱油、老抽、盐、小葱、姜。 【制作过程】 1、活林蛙清洗干净,拽住后退把头冲案板摔晕,备用; 2、备锅,烧一锅水,水开后放入晕的林蛙,林蛙表皮变白后即刻捞出,过凉水备用;
汆白肉
【原料】 猪肠、五花猪肉、酸菜 【制作过程】 1、将猪肠用碱水或盐水洗净,把鲜猪血搅开,去浮沫,加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠,煮熟切段; 2、将五花猪肉用开水紧透,去掉浮沫和血腥味,再重新换清水煮熟,切成薄片,然后将白肉、血肠,以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水
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