酱大骨

【原料】 主料：猪骨 辅料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克。 【制作过程】 1． 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆

肉炒猴腿

【原料】 主料：猴腿菜 、瘦猪肉 辅料：蒜、盐、鸡精、酱油、油、淀粉 【制作过程】 1.猴腿菜洗干净，切成5厘米左右的小段，开水焯烫一下。 2.瘦肉切丝。 3.瘦肉放半汤勺淀粉，半汤勺油，少许酱油，抓匀，这样炒出来的肉丝会很滑嫩。

鸡蛋刺嫩芽

【原料】 主料：刺老芽一把、鸡蛋三个 辅料：油、盐。 【制作过程】 1、刺老芽一把，用清水洗净，浸泡。鸡蛋三个。 2、鸡蛋打散搅匀。 3、锅里加水，烧开，把刺老芽扔进去烫一下。 4、捞出焯好的刺老芽，用凉水

肉炒大叶芹

【原料】 主料：大叶芹、猪肉 辅料：油、盐、葱、花椒粉 【制作过程】 1. 葱切成葱花备用。 2. 大叶芹洗净后，切成段 3. 煮熟的猪肉切成较粗的丝。 4. 锅中加入适量的油

蛤蟆炖土豆

【原料】 主料：林蛙9只（约一斤）、小土豆3个 辅料：东北黄酱、酱油、老抽、盐、小葱、姜。 【制作过程】 1、活林蛙清洗干净，拽住后退把头冲案板摔晕，备用； 2、备锅，烧一锅水，水开后放入晕的林蛙，林蛙表皮变白后即刻捞出，过凉水备用；

汆白肉

【原料】 猪肠、五花猪肉、酸菜 【制作过程】 1、将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段； 2、将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水